首先我们了解一下什么是搅拌器:使液体、气体、固体介质---对流并均匀混合的器件。立式搅拌器又称顶入式搅拌器,是采用从容器顶部立式安装方式,依据液-液混合、固-液悬浮、气-液分散、液-液分散和液-液乳化、气-液-固混合等要求,通过搅拌器的旋转,使流体获得适宜的流场,搅拌器,在流动场内进行动量、热量、的传递或同时进行化学反应,以实现对搅拌设备内介质的加热与冷却、混合、萃取、吸收、溶解、结晶、聚合等操作。
一般来说搅拌器形式有多层桨叶式、框式、蝴蝶式、叶轮式等等。
按装置方式分类:按装置方式分有固定式和移动式两种。
固定式搅拌机是安装在预先准备好的基础上,整机不能移动。它的体积大,生产率高。多用于搅拌楼或搅拌站。
移动式搅拌机本身有行驶车轮,且体积小,重量轻,故机动性能好。应用于中小型工程。
选择搅拌机需要考虑动力类型,适用物料,布局形式,每次处理量范围,搅拌机类型,物料类型,应用领域,搅拌方式,电机功率等多方面因素,折桨式搅拌器,比如适用物料有塑料,饲料,食品,矿浆搅拌器,混凝土,干粉等;应用领域有化工,工程建筑,食品,造纸工业等;布局形式有卧式,立式,不锈钢搅拌器,摆线式,同轴式等。
在食品工业上,液体搅拌是---频繁的一种操作,如果汁、糖浆和盐水的配制、干制食品的复水、可溶色素的溶解、鲜乳加工前的冷却贮存、干酪素生产中的点胶(即在不断搅拌下加酸调节ph使酪蛋白凝聚析出)、乳糖的结晶等等。由此可见,食品加工上搅拌的目的不外乎:
促进加热冷却器件对物料的传热,并使物料的温度均匀化;
促进物料中各成分的均匀混合;
促进溶解、结晶、凝聚、清洗、浸出、吸附、离子交换等过程的进行;
促进酶反应等生物化学反应和化学反应过程的进行。
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